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阳东大车朗村:家家户户包粽子迎端午

农历五月初五是端午节,不少群众都喜欢自己包上一些粽子来过节。在阳东区塘坪镇塘坪村委会大车朗村,这里每家每户都会根据自己喜欢的口味包些粽子,迎接端午节。

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每年端午前,梅姐都会包些粽子给家人吃,她说,昨天开始就买了一些猪肉回来进行腌制,这样猪肉就会更加“入味”,口感更佳,糯米也要提早浸泡好,绿豆要去皮,糯米和绿豆都要放点盐,这样包出来的粽子才好吃。

梅姐:这些猪肉昨晚腌制的,入味一点不会漏油,用了一点油麻和五香粉(腌制),这些米刚才洗干净,觉得这些料好吃。

开始包粽子了,梅姐先用三两张篱叶折成一个三角斗状, 再用勺子舀出适量的糯米,糯米中间留出空来,放一点绿豆和一块五花肉。然后尽量把糯米往中间收拢,左手大拇指把多出的粽叶压住,右手把粽叶折上来以盖住中间的糯米,然后用手把篱叶对折压好,再用夹草把粽子捆好,一个粽子就完成了。接下来煮粽子也是非常有讲究的,一定都要用大火来熬煮,一般四至五个小时左右,这样煮出来的粽子才够火候。

梅姐:要熬煮四至五个小时,它就会熟,一定要用大火,大火快熟好吃。

在大车朗村,这里几乎每家每户都在忙着包粽子,他们都会根据自己的口味来选材。包粽子俨然已经成为了大车朗村人过节的必须品。

兰姐:临近端午节了,想吃就提早包了,有些人在农历廿五、廿六就包好了。

文字、摄像来源:阳东区融媒体中心

责任编辑:梁胜