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阳江:端午临近 传统咸蛋黄肉粽热销

端午节越来越近了,粽香又溢满市区的大街小巷。8日上午,记者走访了解到,传统的咸蛋黄肉粽今年最受市民们的欢迎。

“端午临中夏,时清日复长”。农历的五月初五即是端午佳节,家家户户门前粽香满溢。虽然全国各地的粽子花色繁多,每到此时,萦绕在人们心头的依旧是家乡咸蛋黄肉粽的馥郁滋味。传统的阳江粽子以糯米、五花肉、脱皮绿豆、海鸭蛋黄等为馅料,外部以竹叶包裹,经数小时煮制而成。高温的作用下,颗状绿豆化成粉糯的豆沙,五花肉的油脂渗透进豆沙与糯米之中,令两者温润交融。咸蛋黄又添绵密口感,竹叶赋予其独特的鲜美。豆香、肉香、蛋香、叶香四种饱满的滋味相辅相成,咬一口令人齿颊生津!

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粽子店负责人 燕姐:我们的糯米一般要浸泡一个小时,五花肉要提前一个小时腌制好。包粽子的时候,首先将两张粽叶折叠成漏斗形,按照顺序放上糯米、绿豆、咸蛋黄、猪肉,再放上一层绿豆,最后再裹上一层泰国糯米。再用粽叶包裹馅料。扎绳时要紧紧地掐住粽子,才可以保持粽子外形不变形,还能很好地包裹馅料。这样就完成一条粽子的制作。

“每逢佳节倍思亲”。乡音难改,乡味难忘,临近端午,不少远在他方的游子选择在线上平台下单,用携满粽香的包裹一解心中的乡愁。据粽子店负责人介绍,今年发往珠三角等地的粽子中,也是咸蛋黄肉粽最受欢迎。

粽子店负责人 燕姐:端午前,陆续在微信上下单购买的粽子一天大概有3000—4000条。在珠三角这块流量较大,他们主要定的是阳江的咸肉粽。根据客户的需求走真空的粽子包装发货,延长了保质期,粽子口感与味道保持原汁原味。

 

文字:冯秋颖

摄像:黄国传

责任编辑:梁胜