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阳江百年美味 : 大沟榨粉仔

在阳东区大沟镇沙冈村委会的吉灶下村,流传着一种远近闻名、风味独特的民间小吃——手工榨粉。今天记者带您走进吉灶下村,品尝这种有着百年历史的特色小吃。

在吉灶下村的醉美山庄,一大早,榨粉师傅便开始了他的工作,用热水将上好的粘米粉揉搓成粉团,把洗干净的粉榨安装好,再将木杠穿入粉榨中,几人用力按住往下压,又长又韧的粉条便从粉槽底部的小孔中压榨出来。榨好粉条之后,就上蒸笼猛火蒸透,迅速捞起过冷河,一盘香软弹牙、嚼劲十足的手工榨粉便完成了。

据了解,当地这种榨粉已经有近百年的历史。在上个世纪,每到农历七月十四,吉灶下村便有家家户户“榨粉仔”的传统,经过不断的传承与改良,现在这种手工榨粉已成为吉灶下村远近闻名的特色小吃。

一碗极佳的手工榨粉,除了粉条之外,最重要的便是上好的汤底了。榨粉师傅支起大锅用鸭肉、海鲜熬汤,再加上猪瘦肉、节瓜等新鲜时蔬,大火煮滚,放上调料,一锅浓郁料足、清香鲜美的靓汤便大功告成。

食客:我听说这里的粉条很好吃,所以我们专门从阳江赶过来吃,这个味道真的不错,特别是海鲜汤配粉条真是绝配,味道可口香甜。

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把榨粉放进碗中,浇上两勺汤水,配上青葱、香菜,吃一口,粉质爽口韧滑、汤水鲜美醇香,食客们边吃边聊,对美味的手工榨粉赞不绝口。

食客:今天吃的这种粉很好吃,又滑又嫩又香又甜,特别是和螃蟹、鸭肉一起吃特别好吃。

目前,吉灶下村正在努力打造产、游、娱为一体的自然生态美丽乡村,手工榨粉将成为吉灶下村美丽乡村建设过程中的一张响当当的名片。

大沟镇沙冈村委会副主任 陈植锦:我们大沟镇沙冈村委会吉灶下村醉美山庄的手工榨粉是比较传统的,现在我们要传承这个文化,把手工榨粉传承下去,通过传统的美食和文化,打造我们最美乡村的精品特色。

文字、视频来源:阳东区融媒体中心

责任编辑:许怡星