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寻鲜:清明时节 艾糍飘香

请明时节,许多人家里都会制作艾糍,悠悠青草的香气溢满鼍城的街头巷尾。从田间到餐桌,艾糍是怎么制作的呢?

时值四月,春意抽穗拔节。不论是路野、溪边还是林间,都有艾草悄然生长。艾草具有理气、止咳、降压、去风等功效,亦常用于针灸。现代医学研究表明,艾草还是一种抗菌抗病毒的药物,能平喘、镇咳、抗过敏,对呼吸系统疾病也有一定的防治效果。可见,艾草对健康养生多有裨益。而在我们阳江,素有在清明时节食用以艾草入料制成的艾糍之习俗。将新鲜采摘的艾草嫩头捣烂之后与糯米粉揉成面团,再包入芝麻、花生、砂糖等混合馅料蒸制数十分钟,便成了软糯鲜香的艾糍。

记者 徐之焙:这是已经蒸好的艾糍,现在我来尝一下。它的表皮是非常软糯的,很有嚼劲。里面馅料由于是炒过的,所以有花生的香味,同时也有芝麻的香味,非常香甜。吃完之后,满口都是春天的味道。

一方水土孕育一方佳肴。所谓寻鲜,寻的不仅仅是食物的鲜美滋味,也承载着对故乡的历久弥新的回忆。在这绿染枝头的清明时节,让我们抓住假期的尾巴,和家人一道撷取自然的灵气,共享春日好时光。

文字:冯秋颖

摄像:徐俊杰