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现场新闻:记者体验阳西东水山明前茶制作

每年的三四月份是春茶采摘、制作的黄金期。在阳西县新墟镇东水山头,千亩茶田抽芽吐绿,生产车间里,明前古树春茶制作正当时。近日,记者一行来到东水山制茶车间,探秘明前茶制作。

清明前的东水山,云雾缭绕,极目远望,山峰若隐若现;近看,千亩良茶郁郁葱葱,错落有致。都说“高山云雾出好茶”,经历了漫长冬季的休养,茶树的芽叶变得细嫩饱满。记者来到一家古树明前春茶的制茶车间,整个车间茶香弥漫,沁人心脾,一些茶商正在制作春茶。

姜志权:大家现在看到的是昨晚6点钟采摘过来的古树茶,经过一晚上晾晒,现在是萎凋的环节。这是我们刚刚晾干之后的茶叶,现在我们要放到机器中进行揉捻,揉捻环节的工序,机器能够让茶叶的造型给固定住,同时通过机器的摩擦,把茶叶表面破损,破损之后让它和整个的空气接触,有助于它的发酵。刚才揉捻的工序要经过1.5小时,1.5小时过后,大家看到,刚才是绿色的,现在揉捻之后是一团一团的发黄的颜色,现在进行的环节是把一团团的茶叶再一次给分散开来。

记者 姜志权:这个发酵的房间温度是有讲究的是吧?

茶农:一般是30度。

记者 姜志权:这个环节的发酵大概要持续多久?

茶农:要3个多小时,发酵的时间也要看,也不一定,还要看它发酵的过程,如果发酵时间太长了就不好了。

记者 姜志权:大家现在看到,我旁边这一大包就是最终成品的茶,古树红茶,刚才工作人员说到这个古树将近有200年了,这个茶非常的醇香,甚至有一点牛奶的香味。

记者查阅资料了解到,明前茶始于魏晋,崇于唐,奢于宋。在时间上,一般指清明前采摘制作的茶;在品类上主要指绿茶及少量的红茶;在地理空间上主要指江南地区。由于清明前气温普遍较低,茶叶发芽数量有限,且经过一个冬季的积累,芽密且壮,嫩度好,故有“明前茶贵如金”的说法。据一些茶商介绍,他们的古树茶属于明前茶,从立春过后就陆续开始采摘了,目前正是采摘、制作高峰期,平均每天可采摘生茶500斤左右。

茶商 李莲:我们的古树茶同野生茶就春茶才有,没有夏茶和秋茶,今年的产量可能比去年的要好一点。

广东茶文化历史悠久,作为我市唯一一个保留完整的茶乡,阳西县东水山产出的“东水山茶”还被评为“广东省十大名茶”之一,近年来,在政府部门的支持下,目前在村里形成了以东水山茶叶公司为龙头、五家农业专业合作社为配套的产业格局。

东水村党总支部书记 谭兴容:下一步,我们将通过实施品牌引领、标准化茶园、提质增效等多项工作,实施品牌战略,不断提升东水山茶茶叶的市场竞争力,助力茶叶不断做好做强。

文字:毛军玲 姜志权

摄像:毛续

责任编辑:梁胜