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升糖快、嘌呤高、胆固醇高……这份危险食物清单一定要记住!

如今,越来越多的人受到痛风、糖尿病、高血压等疾病的困扰。无论是疾病预防,还是患病后的自我调理都离不开饮食,收藏这份“危险食物”清单,让你远离疾病!

01 升糖快的食物

升糖指数(GI)是指摄入食物后,身体中血糖变化程度。摄取高升糖指数的食物,血糖值会急剧上升造成胰岛细胞压力过大,糖友因为胰岛素分泌不足会出现高血糖。

稀饭:很多老年人喜欢喝熬得软软烂烂的稀饭,但其实比起米饭和馒头,软烂的稀饭更容易升高餐后血糖。

这是因为食物加工时间越长、温度越高则升糖指数越高。粥熬的时间长,大米中的淀粉就部分分解成了短链的碳水化合物,如糊精。糊精比淀粉更易消化吸收,在人体很快分解成葡萄糖,被人体吸收后,直接升高血糖浓

土豆泥:土豆和其他碳水化合物都含有大量的淀粉颗粒。通过加热和研磨等程序,捣碎做成土豆泥,增加了食物的表面积,使其更容易被肠道吸收和消化,从而将淀粉质转化为糖,加速释放糖到血液中的速度。

西瓜:西瓜属于高升糖指数的食物,如果一次吃得太多,可以使血糖在短时间内明显上升,如果患者在吃西瓜前,血糖就已经比较高了,那么,很有可能发生糖尿病酮症酸中毒。

建议糖友空腹血糖不超过7mmol/L和餐后血糖不超过10mmol/L时,每天可以吃200克(不带皮)西瓜。如果高于这个值的话最好不吃或少吃。如果近期血糖控制不佳,尤其是血糖较高时,还是等控制好以后再吃西瓜吧。

02 嘌呤高的食物

长期过多摄入嘌呤含量高的食物,造成血液中尿酸水平升高,不但会使患痛风性关节炎或肾结石风险增加,血尿酸偏高者还会加重高血脂、高血压、糖尿病及肾病的发病率和病情严重程度。

根据专家团队测定了几百种常见食品的嘌呤含量后,发现这些食物是“嘌呤大户”。

动物内脏:研究团队测定了174种动物性食物及190种植物性食物的嘌呤含量(计总嘌呤含量)。结果发现,动物内脏是“嘌呤大王”,嘌呤含量极高,尤其是猪肝,达2752毫克/千克,高尿酸和痛风患者不能食用。

鱼虾蟹贝:从测定结果看,各种海鲜河鲜中贻贝肉嘌呤含量很高(达4135毫克/千克,比猪肝还高),但总体来看,虾类,贝类嘌呤含量相对较高。对于高尿酸及痛风患者,海鲜尽量不吃,鱼肉可少量食用(在不引起不适和相关症状的前提下)。

干菌藻类食物:还需要注意的是,干菌藻类和干豆类嘌呤含量普遍高于其他食品,紫菜比贻贝肉和猪肝都高,干猴头菇等菌类嘌呤较高,尽量少吃。

03 胆固醇高的食物

胆固醇有好坏之分,“坏胆固醇”也就是低密度脂蛋白胆固醇,摄入过多会被氧化,变性后会成为诱发血管炎症的因素之一,最终可造成沉积和动脉狭窄,引发心血管疾病。

猪、牛、羊等动物脑:根据《中国食物成分表标准版》,猪脑中胆固醇含量堪称食品届的冠军了,100克猪脑胆固醇2571毫克,牛脑2447毫克,羊脑2004毫克。因此,高血脂患者应该杜绝吃该类食品。

动物内脏:生活中,动物内脏被很多人喜爱,是餐桌上常见的美食。但是动物内脏(如:猪腰、猪肝、猪肺、猪大肠以及牛羊鸡内脏)中的胆固醇含量较高,要少吃。虽然动物肝脏的含铁量高,但是因为肝脏的胆固醇含量也很高,因此胆固醇高的人并不适合通过食用动物肝脏来补铁。

干制海产品:很多人知道动物内脏胆固醇高,但对鱿鱼、鲍鱼、蛏子等贝壳类和软体类水产品的胆固醇含量高却知之甚少,尤其是其干制品,胆固醇含量非常高。新鲜或泡发的鲜鱿鱼中胆固醇含量与动物内脏相当,而鱿鱼干的含量则更高,食用一定要限量。

04 脂肪量高的食物

脂肪吃多了最直接的危害就是肥胖或超重,而肥胖可以说是“百病之源”。

猪蹄:很多人都听说过,吃猪蹄可以补充胶原蛋白,从而达到美容的效果。但是从猪蹄中摄取胶原蛋白,到转化为皮肤中的胶原蛋白,这是一个漫长的过程,最后能否“长”在脸上尚无定数。

而且猪蹄中的脂肪和胆固醇含量很高。猪蹄中的脂肪含量比牛肉和羊肉都高,吃太多猪蹄不但不能美容养颜,反而可能会引起超重和肥胖。

肥牛、肥羊:吃火锅永远少不了肥牛、肥羊。牛羊肉的平均脂肪含量是比猪肉低,但也分我们实际食用的部位,肥牛片和肥羊片都是牛羊身上比较肥的地方,属于高脂肪肉品,脂肪含量可达30%以上。而很多人喜欢点的“雪花牛肉”,脂肪含量更高,白色的花纹其实就是绵密细腻的脂肪,大理石般的花纹其实就是肥肉和瘦肉融为一体呈现出来的。

奶油:不管是天然奶油,还是黄油,都是脂肪和热量很高的食物。将全脂鲜牛奶经离心搅拌器的搅拌,便可使奶油分离出来。得到的天然稀奶油(可加在咖啡、红茶中)中20%~30%都是脂肪,如果制成更浓的奶油,脂肪高达50%以上。如果再将奶油进一步用离心机搅拌,就能得到黄油,脂肪含量达80%以上,本质上跟一块肥肉差不多。

另外,食品工业便用植物性油脂原料制造的“人造奶油”,以期能降低奶油中的饱和脂肪含量。但不管是人造奶油、植物奶油、植物黄油,其本质都是氢化植物油,里面会有一定的反式脂肪酸,对心血管健康更不利。

来源:健康时报

审核:邵逸夫医院 营养科